Warum speziell für Bäckereien? 🎯

• Grundlast durch Kühlhäuser, Gärunterbrecher & Ladenkühlung ❄️

• Spitzen in der Nacht/Frühe beim Anfahren von Etagen- und Stikkenöfen 🔥

• Saisonalität (Feiertage, Wochenende) & Filialnetze mit unterschiedlichen Lastmustern 🗓️

• HACCP & Qualität: Temperaturen müssen stimmen – wir sparen ohne Risiko für Teigführung & Kühlkette. ✅

Die größten Kostentreiber – und unsere Hebel 🛠️

1) Backöfen (Etagen, Stikken, Heißluft, Dampf) 🔥

Probleme: Anfahrleistung, unnötiger Stand-by, parallele Lasten.
Hebel:

• Startzeiten staffeln (Ofen A, danach B), Vorheizen in günstigere Zeitfenster legen.

• Backplanung in Batches: gleiche Produkte zusammenfassen, Leerzeiten vermeiden.

• Türen/Dichtungen checken, Isolierung & Dampfzyklen optimieren.

• Abwärmenutzung prüfen (z. B. Vorwärmung Spül-/Brauchwasser).

2) Gärschränke & Gärunterbrecher (Retarder/Proofer) 🥖

Probleme: Überfahrene Temperatur-/Feuchteprofile, parallele Peaks mit Öfen.
Hebel:

• Profile sauber parametrieren (Kühl-/Halte-/Gärphasen).

• Fenster verschieben, damit Gärheizung/Kälte nicht mit Ofen-Peaks kollidiert.

• Türzyklen reduzieren, Türkontakte/Alarme via Monitoring.

3) Kühlhäuser, TK & Ladenkühlung ❄️

Probleme: 24/7-Grundlast, falsche Sollwerte, verschmutzte Kondensatoren, ungünstige Abtauzyklen.
Hebel:

• Soll-/Ist-Temperaturen feinjustieren, Dichtungen & Kondensatoren reinigen.

• Abtauzyklen in Randzeiten legen, Nachtvorhänge an Kühlmöbeln.

• Türdisziplin + Door-Open-Alerts; Verflüssigertemperatur optimieren.

4) Lüftung/Abzug & Klima 🌬️

Probleme: Dauerläufer ohne Regelung, zu hohe Volumenströme (Mehlstaub).
Hebel:

• Drehzahlregelung (CO₂/Temp./Feuchte-geführt), Nachtabsenkung, gereinigte Filter/Kanäle.

5) Spültechnik & Warmwasser 💧

Probleme: Cluster nach Produktionsspitzen.
Hebel:

• Chargen entzerren, Programme anpassen, Wärmerückgewinnung nutzen.

6) Ladenbereich, Beleuchtung & IT 💡🖥️

Hebel: LED, Zeit-/Präsenzsteuerung, Zonen-Licht, Stand-by-Pläne für Kaffeemaschinen/Displays.

Vorgehen mit Haelay Energy: Daten rein – Einsparungen raus 📈

1. Schnellcheck (Rechnung, Verbrauch, Öffnungszeiten, SLP/RLM) 🧾

2. Lastgang- & Geräteanalyse (Öfen, Gärung, Kälte, Lüftung) 🔍

3. Maßnahmenplan mit Priorität, €-Effekt & ROI 🎯

4. Tarif & Netznutzung optimieren (Arbeit/Grund/Leistung, Messstellenbetrieb) ⚙️

5. Umsetzung + Monitoring: Dashboards, Alerts, Monatsreporting – Transparenz über echte Effekte 📊

SLP oder RLM?
Viele Bäckereien starten mit SLP. Bei höherem Verbrauch oder starken Peaks lohnt RLM – wir simulieren die wirtschaftlich klügste Option. 🧮

PV & Speicher in der Bäckerei ☀️🔋

• PV tagsüber deckt Produktion, Verkauf & Kühlung – hoher Eigenverbrauch.

• Batteriespeicher glättet abendliche/ frühe Peaks und unterstützt den Start der Öfen.

• Warmwasser/Heizung per Wärmepumpe + PV: Reinigung & Waschen günstiger.

• Business-Case: Invest, Amortisation, Cashflow – sauber gerechnet.

Typische Resultate (indikativ) 📦

• Grundlast −10–18 % (Kälte-Feinjustage, Dichtungen, Abtauzyklen)

• Peak −15–30 % (Ofen-/Gär-Staffelung, Lüftungsregelung)

• Gesamtkosten −7–14 % (Tarifwechsel + Lastmanagement)
  Konkrete Werte hängen von Standort, Netzgebiet, Technikzustand & Abläufen ab – wir rechnen betriebsspezifisch. ✅

Quickwins, die sofort wirken ✅

• Kondensatoren reinigen, Sollwerte prüfen, Dichtungen tauschen ❄️

• Ofenstarts staffeln, Leerzüge vermeiden 🔄

• Abtauzyklen in Randzeiten legen, Nachtvorhänge nutzen 🌙

• LED & Zeit-/Präsenzsteuerung im Ladenbereich aktivieren 💡

• Tür-/Alarmmanagement an Kühl-/Gärsystemen, Door-Open-Alerts 📳

HACCP, Qualität & Produktsicherheit 🧪

Energie sparen ohne Qualitätsrisiko:

• Temperaturkorridore & Feuchte sauber hinterlegt,

• Alarmwerte im Monitoring, Dokumentation für Audits,

• Tests außerhalb Hauptzeiten, dann Roll-out. Ergebnis: konstante Qualität, weniger kWh. 🥐✅

Was Sie mit Haelay Energy bekommen 🎁

• Bäckerei-Fokus statt generischer Beratung

• Ofen-, Gär-, Kälte- & Lüftungs-Know-how in einem Paket

• Tarif- & Netzexpertise + klare KPIs (kWh, Peak, €-Effekt)

• Ein Ansprechpartner vom Konzept bis zur Umsetzung

• Skalierbare Lösungen – von der Einzelbackstube bis zur Zentrale mit Filialnetz

FAQ (kurz) 🤔

Bringt PV etwas, wenn wir nachts starten?
Ja. Tagesproduktion, Ladenbetrieb & Kühlung nutzen PV direkt; Speicher stützt die frühen Ofenstarts. ☀️🔋

Leidet die Backqualität durch Lastmanagement?
Nein. Wir optimieren Zeitpunkte & Abläufe, nicht die Backparameter – Qualität bleibt unverändert. 🔥🥐

Müssen wir auf RLM umstellen?
Nicht zwingend. Wir vergleichen SLP vs. RLM mit Ihren Daten und empfehlen die wirtschaftlich sinnvollste Lösung. 📐

Wie schnell sehe ich Effekte?
Sofort durch Quickwins (Kälte, Licht, Staffelung). Investthemen (PV/Speicher) liefern mittelfristig zusätzliche Einsparungen. ⚡